炸圆子才是武汉年货界的无冕之王

最近几天,在武汉的大街小巷,炸圆子的肉香已经开始蔓延,小乔仿佛已经闻到了过年的味道.....

武汉每家每户过年必须有的一盘菜就是炸圆子,它象征着团团圆圆。春节前的炸圆子,几乎成了家中一次神圣的仪式。对于武汉人来说过年不吃炸肉圆子、藕圆子,那就不叫过年。

圆子的种类也很多,有肉圆子、藕圆子、鱼圆子、珍珠圆子等等。当然,最经典最好吃的还是肉圆子。

黄灿灿的肉圆子,一个足有乒乓球那么大,微烫的时候吃最好,咬上一口,酥香满溢、肉香满口,既有鱼圆子的Q弹感,也有猪肉的丝丝咬嚼。圆子炸出来,皮是皮,里是里,非常有层次感。

小年前后,一些有名的圆子店生意好到店里店外挤满了人,十几天能卖出几万斤圆子。顾客买回去可以炸着吃、煮着吃、烧着吃。

烧一锅汤,把圆子和酥鱼一起慢煮,只需要丢几片大白菜,汤水便越煮越鲜香,煮圆子吃起来也绵软可口,腊月寒冬里来上这么一锅圆子汤,真的再合适不过了。

# 话题 #

来说说,你们家乡过年最喜欢吃什么呢?

文 / 小乔 图 / 部分来源于网络

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